1979黄金时代
类别:都市现实
镶碗又名香碗,是坝坝宴九大碗中的头碗菜。
九大碗中,咸烧白、甜烧白周砚熟练掌握,蒸全鸭可以用樟茶鸭替代,格调还要更高一些。
粉蒸肉也就是一品南瓜蒸肉,周砚在备战三级考试的那段时间,已经能够做到【相当不错】的程度,上坝坝宴没问题。
东坡肘子在做大规模的坝坝宴的时候,是可以改炖为蒸
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